Recept: Citroen Meringue Taart

Haal het zonnetje in huis met een overheerlijke Citroen Meringue Taart! Elke week maak ik een lekker receptje voor bij de thee. Deze week had ik zin in iets fris. Deze frisse schuimtaart staat al jaren in mijn lijstje met favoriete taartjes. De smaak van citroen wordt dankzij het zoete schuim goed uitgebalanceerd. Resultaat? Lekker fris en niet te zuur.

Dit is mijn favoriete recept voor het maken van een citroen-meringuetaart.

Theetip: China Dragon Well / Longjing

Aangezien de Citroen Meringue Taart al vrij zurig is, zou ik adviseren om juist een neutrale thee bij dit taartje te serveren. Denk bijvoorbeeld aan de milde groene thee Dragon Well. Deze groene thee heeft een zeer zachte, aromatische en bloemige smaak.

Recept feitjes:

Moeilijkheidsgraad:
Voorbereiding: 30 minuten
Bakken: 15 minuten
Bakvorm: 22,5 cm

Benodigdheden voor het maken van een Citroen Merengue Taart

Voor de bodem

- 230 gr bloem
- 125 gr boter
- 70 gr witte basterdsuiker
- snufje zout
- 0,5 ei

Voor de citroenvulling

- 130 gram witte basterdsuiker
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels maizena
- ¼ theelepel zout
- 375 ml water
- 2 citroenen, geperst en geraspt
- 2 eetlepels boter
- 4 eidooiers, losgeklopt

Voor de topping

4 eieren
50 gr suiker

Zo maak je een Citroen Meringue Taart

STAP 1: De bodem

→ Meng in een grote kom de basterdsuiker en het zout samen met de bloem. Voeg de boter toe en daar gaan we weer: mengen maar! Het makkelijkst doe je dit met een keukenmachina, maar met de hand of kan natuurlijk ook.

→ Meng het tot een deeg en kneed het deeg daarna met je handen tot een bol.

→ Leg het taartdeeg op een met bloem bestoven werkvlak. Druk met bebloemde handen het deeg plat. Strooi wat bloem over het deeg en rol het deeg plat met een deegroller.

→ Vet de bakvorm in met een beetje boter. Verdeel het deeg over de bakvorm en druk tot over de bakvorm heen. Snij daarna het deeg dat over de rand komt weg en prik met een vork of satéprikker gaatjes in de bodem.

→ Bak de taartbodem 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.


STAP 2: De citroenvulling

→ Meng in een middelgrote pan de basterdsuiker, bloem, maizena en zout samen.

→ Klop het water, citroensap en de citroenschil erdoor.

→ Breng het mengsel al roerend op middelhoog vuur aan de kook.

→ Voeg hier het boter al roerend aan toe. Zet wanneer de boter goed is gemengd het vuur op de laagste stand.

→ Klop de eidooiers in een kleine kom en samen met de helft van het suikermengsel. Klop goed samen en doe het mengsel daarna terug bij het suikermengsel.

→ Breng het mengsel al roerend terug aan de kook tot het dik is. Haal daarna de pan van het vuur en giet de vulling in de bakvorm over de taartbodem.


STAP 3: De topping

→ Klop het eiwit van de 4 eieren op in een grote kom tot een schuimig geheel. Voeg hier geleidelijk het suiker aan toe en blijf kloppen tot het schuim wat steviger wordt.

→ Verspreid het meringue schuim over de taart tot aan de randen.


STAP 4: Bakken

→ Bak de taart in 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 (of tot de meringue goudbruin is).

→ Haal Citroen Meringue Taart daarna uit de over, even laten afkoelen en dan: smullen maar!

LEES OOK: