Gaiwan "Man Yu" – Traditionele Chinese theekom - Agatha's Bester

Traditionele Chinese gaiwan (盖碗) theekom met deksel en schotel. Een gaiwan wordt gebruikt voor de infusie van theebladeren. De gaiwan is geschikt voor elk type thee, al wordt de gaiwan met name gebruikt voor het zetten van thee met delicate smaken en aroma's, zoals groene thee, witte thee en oolong thee.

Je kunt de gaiwan gebruiken om alleen de thee te laten trekken of om direct uit te drinken. Voor theeceremonies wordt de thee vaak in een gaiwan bereid en daarna in kleine kommetjes uitgeschonken. Traditioneel werd de gaiwan gebruikt om direct uit te drinken, met behulp van het deksel om de bladeren tegen te houden. 

Voor welke thee is een Gaiwan geschikt?
Een Gaiwan is de aanbevolen methode voor het brouwen van groene en witte thee, omdat het porselein van de gaiwan de warmte absorbeert en de theeblaadjes niet beschadigt. Gaiwans zijn minder geschikt voor zwarte thee, omdat het grote deksel de warmte te snel laat ontsnappen tijdens het weken. 

Hoe moet je een Gaiwan gebruiken?
Gewoonlijk worden alle drie de delen tegelijk met beide handen vastgehouden. De schotel wordt vastgehouden met de vingers van de rechterhand terwijl de duim op de rand van de kom rust. De linkerhand houdt dan het deksel vast, dat wordt gebruikt om de theebladeren tegen te houden.