Recipe: Pink cookies with raspberry juice (in Dutch)

Net als veel evenementen gaat ook de jaarlijkse Roze Maandag op de kermis van Tilburg dit jaar niet door. Wel wordt online het Grote Roze Maandag Gala georganiseerd, te volgen via o.a. Omroep Brabant. Reden temeer om er thuis een roze feestje van te maken. Geniet daarbij van dit eenvoudige recept om roze koeken te maken!

Theetip: Roze thee
Maak het roze feest compleet met de kruidenthee 'Citroengras & Pepermunt'. De infusie van deze thee is knalroze en smaakt goed bij de mierzoete roze koeken.


Roze koeken recept feitjes:

Moeilijkheidsgraad: super makkelijk
Porties: voor 12 roze koeken
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Baktijd: ca. 30 minuten

Dit heb je nodig voor het maken van 12 roze koeken:

Voor het beslag

170 g bloem
150 g boter op kamertemperatuur
150 g witte basterd suiker
3 eieren
1/4 tl zout
1 el citroenrasp
1 tl vanille-extract

Voor de roze glazuurlaag

100 gr (diepvries)frambozen
200 gr poedersuiker


Dit heb je verder nodig:

- Muffinvormpjes voor 12 stuks
- Keukenmachine of sterke armen
- Kom
- Oven, bakplaat en bakrooster
- Bakpapier
- Zeef


Zo maak je roze koeken met frambozen:


HET BEGIN

→ verwarm de over voor op 180 graden.

→  vet 12 muffinvormpjes in met boter.

→  klop de boter en suiker op tot een licht en romig mengsel.

→  voeg de eieren een-voor-een toe tot de eieren zijn opgenomen in het mengsel.

→  voeg hier de citroenrasp en vanille-aroma aan toe en klop dit goed door het beslag.

→  voeg met een zeef de bloem en het zout toe aan het beslag.

BAKKEN MAAR

→ verdeel het beslag (met bijvoorbeeld een ijstang of spuitzak) over de muffinvormpjes.

→  Nu kunnen ze de oven in! Plaats de muffinvormpjes in de oven en leg hier de bakplaat op. Dit houdt het rijzen tegen en zo blijven de cakejes wat platter.

→  Verwijder na 10 minuten de bakplaat van de muffinvormpjes en bak de cakejes nog ca. 5-10 minuten door in de oven zonder bakplaat. Haal de cakejes uit de over wanneer ze lichtbruin zijn en klop ze op zijn kop uit de muffinvormpjes op een vel bakpapier.

→  Haal de cakejes na ca. 10 minuten van het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster.

HET ROZE LAAGJE

→  Pureer in een kom de frambozen zo fijn mogelijk. Zeef de frambozenpuree door een zeef, zodat de pitjes achterblijven.

→  Weeg 50 gram frambozenpuree af en doe deze samen met de poedersuiker in een steelpan. Meng deze nog koud door elkaar. Daarna al roerend lichtjes opwarmen op een laag pitje.


DOPEN EN KLAAR!

→  Haal de pan met het roze glazuur van het vuur. Wacht niet te lang en doop de cakejes een voor een in het glazuur.

→ Even laten opdrogen en afkoelen en dan: genieten maar!


Ricardo van Earl Orange maakte deze roze koeken volgens het recept. 

Wij zijn benieuwd naar jouw Roze Koeken

Hoe zien jouw roze koeken eruit en wat vond jij van dit recept? Deel het met ons op Instagram, tag @thee_gifts_earl_orange en wie weet delen wij jouw foto in onze Story. Heb je nog een tip of suggestie om nog lekkerdere roze koeken te maken? Laat hieronder een reactie achter.

Dankjewel!