Recept: Matcha Cheesecake

Wij drinken bijna dagelijks een kopje Matcha thee. Niet alleen omdat deze thee enorm lekker is, maar de thee is ook nog eens heel gezond. We schreven al eerder over Matcha. Hier lees je alles over Matcha, van hoe je Matcha thee maakt tot wat je ervoor nodig hebt.

Nu even andere koek. We combineren graag het gezonde met het minder gezonde. We vonden dit overheerlijke Matcha cheesecake recept. Met dit recept maak je een tweekleurige, romige en rijke Matcha Cheesecake.

Matcha Cheesecake receptfeitjes:

Moeilijkheidsgraad: redelijk makkelijk
Voorbereidingstijd: ca. 60 minuten
Baktijd: 60 minuten

Welke Matcha kun je het best gebruiken om te bakken?

Er bestaan veel verschillende gradaties Matcha. Een echt goede Matcha smaakt niet bitter, maar heeft een milde en lichte smaak. Voor het maken van recepten met Matcha wil je juist een wat sterkere smaak hebben. Wij raden dan ook aan om de Matcha Beginner's Favourite te gebruiken. Dit is een Matcha met een toegankelijke, maar wel sterke Matcha smaak.

Welke thee past goed bij deze Matcha Cheesecake?

Bij de Matcha Cheesecake drinken wij zelf liever een echt goede Matcha thee. Ontdek hier de Matcha Ceremonial thee uit de regio Kagoshima in het zuiden van Japan. Deze Matcha wordt in Japan gebruikt voor officiële thee ceremonies. De Matcha heeft een uitgebalanceerde en unieke smaaksamenstelling.

Ingrediënten

Voor de bodem:

- 140 g Zandkoekjes
- 70 g ongezouten boter

Voor cheesecake met matcha:

- 500 g MonChou roomkaas
- 130 g Suiker
- 150 g Griekse yoghurt
- 150 g Clotted cream
- 2 eieren
- 1 el maïzena
- ¼ citroensap
- 1 1/2 el Matcha thee

Bereidingswijze

→ Verwarm de oven voor op 170C

→ Doe de zandkoekjes in een kom en maal fijn tot fijne kruimels.

→ Smelt de boter en meng dit door de koekkruimels.

→ Doe het mengsel in een 20 cm springvorm en druk het koekkruimelmengsel in de vorm met een lepel.

→ Klop de roomkaas en de suiker in een kom tot een glad mengsel. Voeg daarna de Griekse yoghurt, de clotted cream en het maizena hieraan toe en klop opnieuw goed op.

→ Meng hierna de eieren en het citroensap er doorheen tot er geen klontjes meer zijn.

→ Doe de helft van het beslag in een middelgrote kom en zeef en meng hier 1 eetlepel matchapoeder door.

→ Giet het beslag over de bodem en strijk de bovenkant glad.

→ Voeg aan het resterende cheesecake beslag een halve eetlepel Matcha toe en meng dit goed door het beslag. Schep het beslag over de eerste laag cheesecake en strijk de bovenkant weer glad.

→ Plaats de springvorm in een grotere vorm. Zet de cake op een bakplaat gevuld met 2 cm kokend water (of doe een aantal ovenvaste kommetjes gevuld met water in de oven).

→ Zet de Matcha cheesecake ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven. Zet de oven daarna uit en laat minimaal een uur in de oven afkoelen met de ovendeur op een kiertje.

→ Haal de Matcha cheesecake daarna uit de oven en bestrooi de cheesecake met wat Matcha poeder. Laat daarna verder afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna zet je de Matcha cheesecake (nog steeds in de springvorm) een paar uur in de koelkast. Laat gerust een nachtje staan of in ieder geval tot de Matcha cheesecake goed koud en stijf is.

Daarna kan het feest beginnen. Geniet ervan!

PS: een toefje slagroom gaat goed samen met deze Matcha cheesecake.