Recept: Red Velvet Cake met framboos

Wow! Dat was mijn reactie na mijn eerste hap van deze Red Velvet Cake. Zo lekker! Voor het maken van deze Red Velvet Cake gebruikte ik cream cheese frosting.

Het resultaat is een heerlijk zachte, luchtige en boterachtige Red Velvet Cake. Dit recept moet je geprobeerd hebben. Je maakt gemakkelijk zelf een Red Velvet Cake, binnen een uur ben je klaar.

Theetip: Earl Grey Collectie
De romige en luchtige smaak van deze Red Velvet taart gaat goed samen met een van onze Earl Grey theesmaken. De bergamotolie in Earl Grey-thee kan helpen om de zware romige smaak van de taart in balans te brengen. Het is in ieder geval een lekkere optie om je smaak op te frissen na deze zoete lekkernij.

Red Velvet Cake receptfeitjes:
Moeilijkheidsgraad: redelijk makkelijk
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Baktijd: ca. 30 minuten

Dit heb je nodig voor het maken van deze Red Velvet Cake met framboos

Voor de taart:

- 350 gr bloem
- 300 gr kristalsuiker
- 3/4 tl bakpoeder
- 1/2 tl fijn zout
- 60 ml zeer heet water
- 3 el ongezoet cacaopoeder
- 204 ml melk
- 2 el witte gedistilleerde azijn
- 300 ml zonnebloemolie
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur 
- 1 tl vanille-extract
- 2 el frambozenjam

Voor de cream cheese frosting:

- 500 gr roomkaas
- 170 gr boter
- 1 tl vanille-extract
- Snufje fijn zout
- 400 gr poedersuiker
- 1 el melk (optioneel)

Dit heb je verder nodig:

- 3x ronde cakevormen (15 cm)
- Bakspray of boter om in te vetten.
- Taartschaal of groot plat bord.
- Garde en spierballen of een keukenmachine.
- Gekleurde suikerhartjes voor versiering.

Zo maak je de Red Velvet Cake met framboos

Voor de taart

1. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 175 graden. Smeer de drie ronde cakevormen in met boter of bakspray. Bestuif de cakevormen met 1 eetlepel van het gezeefde cacaopoeder en klop het overtollige eraf.
2. Klop de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout samen in een middelgrote kom. Zet deze aan de kant, deze heb je straks weer nodig.
3. Roer het hete water en cacaopoeder in een kleine kom tot een glad mengsel en laat iets.
4. Roer de melk en azijn door elkaar in een andere kleine kom en laat 3 tot 5 minuten staan ​​totdat ze ingedikt zijn.
5. Klop de olie, eieren en vanille in een grote kom tot een glad mengsel. Klop de frambozenjam en het cacaomengsel (stap 3) erdoor. Meng hier ook het melk/azijnmengsel door. Voeg daarna de helft van de droge ingrediënten uit stap 2 toe en meng deze goed door elkaar. Voeg daarna ook de rest van de droge ingrediënten toe totdat alle ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd.
6. Verdeel het beslag gelijkmatig over de drie cakevormen en bak ongeveer 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden van de taart steekt er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de bakvormen. Haal ze daarna uit de cakevormen en laat volledig afkoelen op een rooster.

Voor de cream cheese frosting:

→  Terwijl de cakelagen afkoelen, klop je de roomkaas, boter, vanille en zout in een grote kom tot een glad en luchtig geheel. Klop er geleidelijk de poedersuiker door tot een gladde massa ontstaat. Klop nog even flink door tot het heel luchtig is en er geen korrelige textuur meer over is van de suiker. Klop de melk er eventueel door om de cream cheese frosting te verdunnen als deze te dik lijkt.

De opmaak

1. Leg een cakevorm met de onderkant naar beneden op een taartschaal. Snijd de bovenste bolling van de cake om een platte bodem te creëren. Schep ongeveer 1/4 van de cream cheese frosting op de cake en verdeel het gelijkmatig over de bovenkant.
2. Leg de tweede cakelaag erop en gebruik weer 1/4 cream cheese frosting om de volgende cakelaag hierop te leggen.
3. Leg de derde laag op de taart. Voeg vervolgens met een spuitzak de overgebleven cream cheese frosting toe aan de bovenkant van de taart. Wees creatief in de manier waarop je de cream cheese frosting op de bovenste laag spuit.
4. Verkruimel eventueel de bijgesneden stukjes cake en gekleurde suikerhardjes over de Red Velvet Taart om te decoreren. En klaar!
Tips: Als de cream cheese frosting te zacht wordt tijdens het samenstellen van de cake, koel de cake en de cream cheese frosting dan kort af in de koelkast en ga daarna verder.

Genieten van!