Wat is het verschil tussen zwarte en groene thee?

Het drinken van thee wordt steeds populairder. Kon je vroeger alleen maar kiezen uit een paar smaken thee, lijkt de keuzemogelijkheid nu oneindig. Zowel zwarte thee als groene thee wordt door het Voedingscentrum genoemd in de Schijf van Vijf als gezonde manier om vocht binnen te krijgen. Maar wat is nu eigenlijk het verschil?

Overeenkomsten tussen zwarte thee en groene thee

Veel theedrinkers realiseren zich misschien niet dat beide theevarianten een grote overeenkomst hebben. Zowel groene thee als zwarte thee wordt gemaakt van dezelfde plant, namelijk de theeplant Camellia sinensis.

Zwarte en groene thee: meer dan alleen een andere kleur

Dan is het toch dezelfde thee? Niets in minder waar. Het verschil tussen zwarte thee en groene thee zit hem in de bereiding en oxidatie die ze hun unieke smaakprofielen geven.

Zwarte thee

Om theebladeren voor zwarte thee te bereiden, worden hele bladeren op maximale versheid gesneden en laten ze verdorren. Verdorren vermindert op natuurlijke wijze de hoeveelheid water in de plant, waarna de bladeren opzij worden gezet om te drogen en oxideren in een proces dat fermentatie wordt genoemd. De chemische samenstelling van de theebladeren verandert door fermentatie: hoe langer de bladeren kunnen oxideren, hoe donkerder de bladeren zullen zijn. Een langdurig oxidatieproces geeft zwarte thee zijn uitgesproken, gedurfde smaak.

Groene thee

Hoewel het bereidingsproces voor groene thee op dezelfde manier begint, is de duur van de fermentatie verschillend, wat drastisch verschillende resultaten oplevert. Groene theebladeren worden soms iets verdord, maar worden vervolgens in de pan gebakken, in de oven gedroogd of gestoomd om oxidatie te voorkomen. Omdat de bladeren geen fermentatie ondergaan, behouden ze hun groene kleur en produceren ze een lichtere, meer grasachtige smaak.

We hopen dat je nu iets meer weet over de verschillen tussen zwarte thee en groene thee. Het verschil in de verschillende soorten zwarte thee en groene thee leggen we je een andere keer uit. Stay tuned!

Bekijk hier al onze groene thee en hier al onze zwarte thee.

LEES OOK: